Schiacciata Fiorentina

INGREDIENTI

· 225g di Zucchero
· 300g di Farina 00
· 90g di Latte intero a temperatura ambiente
· 50g di Olio extravergine d’oliva EX TERRA VIRES
· 3 Uova
· 1 Arancia (scorza e succo)
· 16g di Lievito in polvere per dolci
· 1 Baccello di vaniglia

PER LA DECORAZIONE

· Zucchero a velo (quanto basta)
· Cacao amaro in polvere(quanto basta)

PREPARAZIONE

Per preparare la schiacciata fiorentina iniziate a grattare la scorza dell’arancia in una ciotolina , poi spremetene il succo , filtratelo e tenetelo da parte.

Rompete le uova in una ciotola e unite sia lo zucchero che i semi di una bacca di vaniglia. Aiutandovi con uno sbattitore montate il tutto fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Solo a questo punto potrete aggiungere la scorza dell’arancia grattata e l’olio a filo.

Una volta che l’olio sarà stato assorbito completamente versate prima il succo d’arancia sempre a filo, una volta assorbito aggiungete anche il latte a temperatura ambiente a filo. A questo punto incorporate anche la farina, precedentemente setacciata, aggiungendone un cucchiaio per volta e facendola assorbire prima di aggiungere il cucchiaio successivo.

Una volta terminata la farina aggiungete anche il lievito e lavorate ancora per 2-3 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo che andrete a versare in uno stampo da 24X17 cm, precedentemente imburrato e infarinato.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 50 minuti (per questa preparazione la modalità ventilata è sconsigliata), una volta cotta sfornate la schiacciata (16) e lasciatela intiepidire prima di sformarla. Posizionatela su un vassoio da portata e spolverizzate con lo zucchero a velo l’intera superficie.