Ingredienti

200 ml Gin
50 ml Olio extravergine di oliva
1 cl Vermouth
Cubetti di ghiaccio

Preparazione

Tecnica: Fat Washing, servito in calice Martini

Versa 200 ml di gin in una brocca graduata (si consiglia un London dry).
Aggiungi 50 ml di olio EVO e mescola con bar spoon.
Riponi in congelatore per qualche ora finché l’olio non si solidifica formando una cialda.
Estrai la cialda con una spatolina e filtra il gin con un imbuto in una bottiglia pulita.
Versa 6 cl di gin infuso all’olio e 1 cl di vermouth in un mixing glass, aggiungi ghiaccio e miscela.
Filtra il tutto con uno strainer e versa in un calice da Martini.

Guarnizione

3 olive oppure scorza di limone

Bartender

BRUNO VANZAN

Fonte

Sito internet Cookist