Ingredienti

30 ml Tequila Casamigos Blanco leggermente infusa all’ibisco
15 ml Vermouth Mancino Bianco Ambrato
10 ml Olio extravergine di oliva
10 ml Succo di lime
5 ml Liquore Eccentrico alla Fava Tonka

Preparazione

Tecnica: A crudo o Fat Wash

Si può usare il rotovapor, un distillatore sottovuoto che consente di ridistillare un alcolico con qualsiasi idea si abbia in mente (anche l’olio). Tuttavia, l’utilizzo dell’olio può avvenire anche “a crudo”, versandolo direttamente sul cocktail o shakerandolo, magari con un olio infuso con spezie o erbe. Un’altra opzione è la tecnica del fat wash, che permette di aromatizzare un alcolico con sostanze grasse. Si consiglia l’uso della tecnica “a crudo” per far emergere la texture vellutata, l’acidità, il profumo e il sapore ricco e pungente, quasi piccante.

Bartender

FRANCO TUCCI PONTI

Fonte

Rivista Vanity Fair