Ribollita

INGREDIENTI

·       1 sedano
·       300 gr di cavolo nero
·       400 gr di carote
·       1 cavolo verza
·       500 gr di fagioli bianchi
·       500 gr di patate
·       qualche zucchina (4 o 5)
·       500 gr di pane toscano (meglio raffermo)
·       passata di pomodoro
·       prezzemolo
·       cipolla con cui fare il battuto
·       OLIO EVO EXTERRAVIRES

Preparazione

1. Facciamo anzitutto appassire in una pentola capiente il battuto di cipolla e sedano in Olio extra vergine di oliva EXTERRAVIRES e aggiungiamo il cavolo nero e il cavolo verza.
2. Quando queste due verdure iniziano a cuocere è l’ora di aggiungere mezzo barattolo di passata di pomodoro, quindi le carote a fette, il sedano, le patate a tocchetti e le zucchine tagliate.
3. I fagioli, che devono essere cotti a parte, vanno passati per la metà e gli altri lasciati interi e poi uniti agli altri ingredienti.
4. Dopo circa un’ora la zuppa è cotta.
5. Si deve quindi affettare il pane toscano raffermo e porlo in una zuppiera alternandolo a strati delle verdure cotte.
6. Dopo un riposo di circa trenta minuti la zuppa è pronta.
7. È bene ricordarsi però che la sua specialità è essere riscaldata in padella, con un filo d’Olio extra vergine EXTERRAVIRES a crudo e della cipolla fresca, nei giorni successivi sarà ancora più buona.